Mousse au Chocolat Selector チョコレートムース
なめらかで芳醇なカカオムースを、ミルクチョコレートで包みました。シンプルだからこそ生きてくる完璧なバランス
SKU: 640006
在庫なし
私たちホテルショコラでは、人気のデザートをテーマにしたチョコレートを作っています。名付けて、パティスリーシリーズ。このシリーズのアイテムには、英国では定番でも日本では知られていないものもありますが、このチョコレートムースは日本でもお馴染みですね。
ムースチョコレートの材料は、とてもシンプル。メインは、チョコレート、卵、砂糖です。だからこそ、素材の良さとバランスが大切です。
味の要は卵白の泡の立て方にあります。泡を立てすぎても駄目、足りなくても駄目。ちょうどいい塩梅の見きわめが肝要です。この軽やかな口当たりを活かしながら、カカオとクリームを加えて、シルクのように滑らかなフィリングを作りました。外側のシェルは、ミルキーなカカオ分50%のミルクチョコレート。表面にはココアバターをまとわせて、心地よい口触りとほんのりとしたカカオの香りを加えました。
ジャーナリスト、シェフ、パティシエなどの多くのチョコレート専門家が集まって、世界最高峰のチョコレートを認定する「アカデミー・オブ・チョコレート」で高い評価を受け、銅賞を受賞しました。
受賞歴:
・2015年「Academy of Chocolate」にて銅賞
ムースチョコレートの材料は、とてもシンプル。メインは、チョコレート、卵、砂糖です。だからこそ、素材の良さとバランスが大切です。
味の要は卵白の泡の立て方にあります。泡を立てすぎても駄目、足りなくても駄目。ちょうどいい塩梅の見きわめが肝要です。この軽やかな口当たりを活かしながら、カカオとクリームを加えて、シルクのように滑らかなフィリングを作りました。外側のシェルは、ミルキーなカカオ分50%のミルクチョコレート。表面にはココアバターをまとわせて、心地よい口触りとほんのりとしたカカオの香りを加えました。
ジャーナリスト、シェフ、パティシエなどの多くのチョコレート専門家が集まって、世界最高峰のチョコレートを認定する「アカデミー・オブ・チョコレート」で高い評価を受け、銅賞を受賞しました。
受賞歴:
・2015年「Academy of Chocolate」にて銅賞
MORE DETAILS | |
重さ | 70 g |
大きさ | L 13 x W 8.5 x H 2.7 cm |
原産国 | イギリス |
成分
ココアソリッド(カカオマス、ココアバター)、砂糖、全粉乳、グルコースシロップ、ホイップクリーム、バターオイル、脱脂粉乳、ぶどう糖、ココアパウダー
食品添加物
安定剤(ソルビトール、グリセロール、カラギーナン)、乳化剤
本製品の製造工場では、
卵・小麦・落花生 を含む製品を製造しています。
ココアソリッド(カカオマス、ココアバター)、砂糖、全粉乳、グルコースシロップ、ホイップクリーム、バターオイル、脱脂粉乳、ぶどう糖、ココアパウダー
食品添加物
安定剤(ソルビトール、グリセロール、カラギーナン)、乳化剤
本製品の製造工場では、
卵・小麦・落花生 を含む製品を製造しています。
TYPICAL VALUE | PER 100g |
Energy (kcal) | 505 |
Protein (g) | 7.2 |
Fat (g) | 34.9 |
Carbohydrate (g) | 45.1 |
Sugars (g) | 24.9 |
Fibre (g) | 7.1 |
Salt eq. (g) | 0.12 |
その他 |