Fruity Collection チョコレートムース

私たちホテルショコラでは、人気のデザートをテーマにしたチョコレートを作っています。名付けて、パティスリーシリーズ。
このシリーズのアイテムには、英国では定番でも日本では知られていないものもありますが、このチョコレートムースは日本でもお馴染みですね。

ムースチョコレートの材料は、とてもシンプル。
メインは、チョコレート、卵、砂糖です。だからこそ、素材の良さとバランスが大切です。

味の要は卵白の泡の立て方にあります。泡を立てすぎても駄目、足りなくても駄目。ちょうどいい塩梅の見きわめが肝要です。
この軽やかな口当たりを活かしながら、カカオとクリームを加えて、シルクのように滑らかなフィリングを作りました。

外側のシェルは、ミルキーなカカオ分50%のミルクチョコレート。
表面にはココアバターをまとわせて、心地よい口触りとほんのりとしたカカオの香りを加えました。

ジャーナリスト、シェフ、パティシエなどの多くのチョコレート専門家が集まって、世界最高峰のチョコレートを認定する「アカデミー・オブ・チョコレート」で高い評価を受け、銅賞を受賞しました。

受賞歴：
・2015年「Academy of Chocolate」にて銅賞

内容量：70g

保存方法：23℃以下の涼しい場所で保存してください。

原産国：イギリス

原材料名：カカオソリッド（カカオマス、ココアバター）（イギリス製造）、砂糖、全粉乳、水あめ、ホイップクリーム、バターオイル、脱脂粉乳、ブドウ糖、ココアパウダー／安定剤（ソルビトール、グリセロール、カラギーナン）、乳化剤（一部に乳成分・大豆を含む）

【栄養成分表示（100gあたり）】
エネルギー：505kcal
たんぱく質：7.5g
脂質：34.9g
炭水化物：38g
食塩相当量：0.12g
※この表示値は、目安です。