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Cherry & Coconut Slice
チェリー & ココナッツ スライス

カカオ分40%のミルクチョコレートのカップには、ジューシーなチェリーのコンポートとピーカンナッツ プラリネの2層構造。ココナッツが、新鮮な食感をプラス。

チェリー & ココナッツ スライス ケーキは、英国で人気の高いデザートのひとつです。

ホテルショコラには、ケーキやデザートにヒントを得た、パティスリー シリーズというチョコレートがあります。今回ショコラティエは、このチェリー & ココナッツ スライス ケーキを、ひと口サイズのチョコレートに仕立てました。

カカオ分40%のミルクチョコレートのカッブの中は、2層になっています。

下層は、驚くほどジューシーなチェリーのコンポート。上層には、濃厚なピーカンナッツのプラリネをのせました。チェリーは、ピーカンナッツとの相性を考えて、酸味が少なく、しっかりとした濃い味を持つアメリカンチェリーを選びました。コクのある深い味わいに仕上げるため、チェリーのピューレと濃縮果汁の両方を使っています。

ホテルショコラでは、合成香料を一切使用しません。素材自体が持つ風味を活かすことが、美味しいチョコレートを作り出すには必須だと考えるからです。もちろん、ここでも本物のチェリーを使っています。

細かく砕いたココナッツの独得の風味と食感が、チェリーとピーカンプラリネをさらに引き立て、このチョコレートを他では出会えない唯一無二の味わいへと導きます。

その新鮮な味わいに、もう一つ、もう一つと手が伸びること請け合いです。