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Pecan Danish
ピーカン デニッシュ

カカオ70%のダークチョコレートが包み込むのは、メープル香るピーカンナッツのプラリネとキャラメル。細かく砕いたフィユティーヌが、デニッシュを思わせるサクサク感をプラス。

ホテルショコラには、人気のデザートを一口サイズのチョコレートにしたパティスリーというシリーズがあります。私たちのショコラティエは、様々なデザートにヒントを得て、新しいチョコレートを生み出しています。

このチョコレートもその一つです。カカオ70%のダークチョコレートのカップの中は、ピーカンナッツのプラリネとキャラメルの二つの美味しさが詰まっています。

上層は、メープルが香るピーカンナッツのプラリネ。細かく砕いたフィユティーヌを加えて、デニッシュのようなサクサク感をプラスしています。下層には濃厚なキャラメルが隠れています。ほんの少し塩を加えることで、濃厚な風味をさらに引き締まり、味にしっかりとした輪郭を与えています。

いくつもの個性ある味がバランスよく口の中で溶け合い、最後にはカカオとキャラメルが心地よい余韻を残します。