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Raspberry Nutmilk Ganache
ラズベリー ナッツミルク ガナッシュ

酸味を強めに活かしたラズベリーとカカオ70%のダークチョコレートのデュエット。ナッツミルクがまろやかさをプラス(ビーガン対応商品)。

ラズベリーの甘酸っぱさは、チョコレートと抜群の相性です。

ほのかにラズベリーの酸味をきかせたり、ホワイトチョコレートに加えてクリーミーに仕上げたりと、私たちもラズベリーを使ったチョコレートを沢山作っていますが、今回は思い切って、ラズベリーの持つ酸味を“強めに”いかすことを考えました。

もちろん、合成香料などは使わずに、ラズベリー自体が持つ風味を最大限にいかします。このラズベリーとうまくバランスよく共鳴するのは、やはり同じくらいの強さが必要。そこで、カカオ70%のダークチョコレートを選びました。

ラズベリーとダークチョコレートの魅力的な取り合わせを、ナッツミルクがまろやかにまとめ上げます。ヘーゼルナッツを使ったナッツミルクは、乳製品の代替品ではありません。クリーミーで繊細な美味しさが、この一品の重要な美味しさの要となっています。

ラズベリー、ダークチョコレート、そしてナッツミルク。三つの味を合わせたからこそ生まれるその味は、強さの中に優しさのある、それは、きっと、あなたのような・・・・他に代えがたい深みを持っています☺
*ラズベリー ナッツミルク ガナッシュはビーガン対応ですが、牛乳を使用する環境で製造されています。