Raspberry Pannacotta Selector ラズベリーパンナコッタ

パンナコッタは、日本でも人気がありますね。もともとはイタリアのピエモンテ地方の伝統的なデザートです。これに私たちホテルショコラのこだわりという名の“魔法”を加えて、一口サイズで気軽に食べられるチョコレートを作りました。

パンナコッタのクリーミーさを伝えるために、とびきり滑らかに仕上げたバニラクリームを中心に据えます。その下層には、甘酸っぱいラズベリーのフィリングを合わせます。これを包み込むのは、砂糖を控えめにしたカカオ36％のホワイトチョコレート。カカオバターだけを使ったハイカカオのホワイトチョコレートは体温ですっと一気に溶け出し、ラズベリーの酸味とバニラの香りを混ざり合い、引き立て合います。表面にのせた、フリーズドライのラズベリーの小片がフルーティな酸味を輪郭づけます。

ホテルショコラでは合成香料等を使いません。素材そのものが持つ風味を大切にしているからです。このチョコレートでも、ラズベリーの心地よい酸味を大切にしました。

一粒食べると、またもうひとつ食べたくなる・・・これも私たちの“魔法”の一つかもしれません。