Blackcurrant Selector ブラックカラント

ホテルショコラでは、ジューシーなフルーツとチョコレートとのマッチングを大切にしています。セレクションに、フルーツの名が多く連ねられているのにお気づきの方も多いでしょう。個性豊かな二つの味が、お互いを引き立てあうことで生まれる複雑で奥行きのある世界。チョコレート作りは、新鮮な驚きに満ちた作業で、決して飽きることはありません。

ブラックカラントがチョコレートとペアリングされることは、あまり多くありません。果肉が傷みやすく、生の果物として流通することも一般的ではありません。こんなに魅力的なブラックカラント・・・・その独特の風味と甘酸っぱさをチョコレートに封じ込めて・・・・・・と、私たちのクリエイティブ魂が発動しました。

独特の香りを活かすため丁寧に抽出したブラックカラントの果汁を練りこんだガナッシュは、雑味なくなめらか。口の中ではじけるフレッシュな風味に驚くことでしょう。70%ダークチョコレートが、独特の深みのあるブラックカラントとベストマッチです。